Confidentielle, rosé
Les "Confidentielles"
AOC Côtes de Provence

Couleur : Vin rosé
Millésime : 2012

Cinsault: 30%
Grenache : 30%
Mourvèdre : 40% Petits rendements
AOC Côte de Provence La Londe
Livraison franco France

6 bouteilles 0.75 L

La vinification :
Chaque cépage est vendangé et vinifié à part. Les vendanges se font en fonction de critères plutôt techniques liés à la recherche d'un équilibre sur les moûts entre PH, acidité totale et maturité phénolique. Egrappage total. Refroidissement de la vendange avant la presse. Pressurage pneumatique, direct, basse pression. Sélection des premiers jus. Débourbage statique à froid (15° constants). Régulation thermique de la fermentation alcoolique (17°C) en cuves inox. Soutirage après fermentation alcoolique. Collage. Assemblage, traitement par le froid contre les précipitations tartriques, filtration. Mise en bouteille à la mi-février.

Notes de dégustation :

Un rosé dans toute sa splendeur ! Une robe délicate et pâle. Un nez complexe mentholé et minéral avec des notes d'agrumes et d'épices. Une attaque en bouche grasse et ample. Finale longue, toute en finesse, poivrée et réglissée.

Un rosé de gastronomie.


Association Mets et Vins :
A servir sur des petits farcis, des noix de Saint Jacques poêlées.

Garde : 3 ans

Servir entre 10 et 12°C