Première de Figuière, rosé - Coup de coeur
Coup de cœur
AOC Côtes de Provence

Couleur : Vin rosé
Millésime : 2012

Mourvèdre, Cinsault, Grenache
Température de service: 12-14°C
3 ans de garde, 13% vol
Livraison franco France

6 bouteilles 0.75 L

Les cépages:
mourvèdre 50%
cinsault 25%
grenache 25%

Le rendement moyen :
45 à 50 hectolitres par hectare.

La vinification :
Chaque cépage est vendangé et vinifié à part.
Les vendanges se font en fonction de critères plutôt techniques liés à la recherche d''un équilibre sur les moûts entre PH, acidité totale, maturité phénolique. Egrappage total. Refroidissement de la vendange avant la presse. Pressurage pneumatique, direct, basse pression. Sélection des premiers jus. Débourbage statique à froid (15° constants). Régulation thermique de la fermentation alcoolique (17°) en cuves inox. Soutirage après fermentation alcoolique. Collage. Assemblage, traitement par le froid contre les précipitations tartriques, filtration.
Mise en bouteilles à la mi-février.

La note de dégustation :
Un rosé dans toute sa délicatesse ! Une robe limpide et pâle. La Provence dans toute son olfaction avec son caractère propre de courtisane aux yeux tendres. Un nez expressif aux arômes d''agrumes épicés. Tout y est légèreté, finesse, onctuosité, avec en plus le soyeux d''une peau d''ingénue. Un rosé de gastronomie.

Garde : 2 ans.

A servir à 12°C