Confidentielle, rouge
Les "Confidentielles"
AOC Côtes de Provence

Couleur : Vin rouge
Millésime : 2010

Côtes de Provence La Londe
Mourvèdre : 50%
Syrah : 50%
Petits rendements
Livraison franco France

6 bouteilles 0.75 L

 
La vinification :

Nous vendangeons la Syrah surmûrie pour la récolter en même temps que le mourvèdre qui est plus tardif. Egrappage. Cuvaison pendant 30 à 40 jours des 2 cépages ensemble. Pigeage manuel. Pressurage pneumatique. Sélection des presses. Assemblage de ces dernières en fonction de leur qualité.

L'élevage :

De 10 à 14 mois selon les millésimes, en barriques de 300 litres, de chauffe moyenne, en chêne des forêts de Tronçais, de l'Allier des des Vosges. Bâtonnage, soutirage.

Notes de dégustation :

Sa robe est grenat aux reflets violines. Son nez est intense sur des notes de cerise noire, garrigue, de fèves de cacao grillée. A l'aération on lui trouve une touche typée sur la mûre et le cassis. L"évolution en bouche est élégante et fine, sur un touché lisse, de fruits charmeurs évoluant sur la cerise noire. Les tanins sont enveloppés par la belle texture. Un très joli bois ; un élevage de qualité. Un vin harmonieux, très joli qui charme par son équilibre.

Accords mets&vins :

Noisettes d'agneau, mousse de pois chiche. 

Garde : 7 à 8 ans

Servir à 15°C