OUVERTURE LE 19 MAI 2021

Parenthèse gourmande à l’Assiette
Epicurienne dans l’âme, la famille Combard, a toujours accordé une importance majeure aux plaisirs de la table pour magnifier le Vin. L’idée d’offrir de telles associations et découvertes aux visiteurs a toujours été une forte envie qui a été confiée depuis deux saisons à leur cousin germain,
Sébastien et sa compagne, Emma.

L’ingrédient au cœur de l’Assiette
En cuisine comme dans les vignes, la qualité de l’ingrédient compte avant toute chose. Chaque mets est conçu autour d’un produit phare, d’une influence culinaire locale ou étrangère, avec lesquels Sébastien aime s’inspirer tout en évoluant au rythme des saisons.

Les créations de cette saison 
Ceviche du marché au « leche de tigre », une inspiration péruvienne ou carpaccio de joue de bœuf, fumée et cuite en daube, accompagnée de son yin-yang de vinaigrettes vertes et de ses pickles. Pour les adeptes d’assiettes à partager, le filet de cabillaud poché accompagné de son écrasé de pommes de terre et sa sauce chorizo.

Clin d’œil de cette table, les mets sont servis dans des assiettes en porcelaine en souvenir de celles de nos grands-mères, petites ou grandes, toutes à partager !
Une authentique valse de surprises et de saveurs, sans oublier la mise en avant personnalisée des vins du Domaine autour des meilleures associations mets et vins.