Première de Figuière rouge 2012

16/10/2014
Du soleil, du soleil et encore du soleil... Ajoutez à cela une forte passion et un soin particulier apporté aussi bien aux vignes qu'à la vendange et à la vinification par toute la famille Combard, et vous aurez découvert le secret de cette très belle cuvée "Première de Figuière" rouge 2012, en tous points réussie. Pour moitié issu de syrah et de mourvèdre, elle présente une jolie robe brillante et d'un rubis profond, un nez d'abord puissant avec des notes d'épices (poivre notamment), puis plus doux avec des accents floraux. La bouche est totalement sur le fruit, pleine du soleil de Provence, avec une belle concentration et des notes de figues bien mûres. Sa qualité permet à ce vin de rester entre trois en cinq ans en cave, sans aucun risque. Il se consomme jeune (dès maintenant), avec des filets de rougets grillés ou des sardines au barbecue mais il est également recommandé avec un dessert au chocolat, par exemple une subtile composition associant chocolat noir et fruits rouges. L'occasion de souligner qu'il ne faut jamais hésiter à marier le chocolat avec un bon vin rouge assez puissant et fruité, c'est toujours bien meilleur qu'avec un champagne, fût-il de grande qualité. Après cinq années de cave, il peut accompagner une fricassée de cèpes ou de girolles.

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